Serra Fumada

Acanthocybium solandri
Serra ou Djeu

Este é o nosso projecto.

Há dois anos que trabalhamos nele. Por uma ou outra razão ele caminha devagar. Uma vez é porque o contacto necessário só volta dali a uns dias, outra porque há uma vírgula que não está no sítio certo, outra porque o dinheiro é pouco quando é preciso e outras vezes porque nos falta pachorra para andar às voltas.

Contudo não temos perdido tempo. Vamos experimentando, aperfeiçoando e pensando nas coisas. Mas este é um projecto para se concretizar. Sem pressas.

O objectivo é a exportação sobretudo para o mercado da saudade , o maior mercado de Cabo Verde.

Além do indispensável aeroporto internacional, temos muitas outras condições e uma delas, excelente de resto, é que a serra só se dá bem neste paralelo e em boa quantidade. A qualidade depende naturalmente da forma como é capturada, conservada e tratada ou até como se poderá no futuro desenvolver em cativeiro.

Não tem sido fácil encontrar bons exemplares para defumar por não existir uma cultura de bem trabalhar e dirigir na classe dos mestres arrais ou do alto. Mas já foi pior.

Basofarias à parte este é um bom produto. Gostamos do que fazemos.